Seznamte se s mou oblíbenou zeleninovou polévkou! Tato domácí zeleninová polévka je zdravá, snadno se připravuje a chutná fantasticky. Je to také veganské, když použijete zeleninový vývar! Přejděte na Snadný recept na zeleninovou polévku
Podívejte se na video
Proč si myslíme, že je to nejlepší zeleninová polévka
Když hledáme uklidňující jídlo plné zeleniny, obracíme se na tuto jednoduchou zeleninovou polévku. Vyrábí se z lehkého rajčatového vývaru a přizpůsobí se všem ročním obdobím. Klidně použijte jakoukoli sezónní zeleninu, kterou máte po ruce. Tato polévka je tak dobrá, že ji budete chtít mít v mrazáku pořád. Je ideální pro rušné noci, stejně jako když máme pocit, že jsme si příliš dopřáli.
Zde je několik důvodů, proč milujeme tento recept na zeleninovou polévku:
- Tato zeleninová polévka se snadno připravuje a chutná neuvěřitelně.
- Neexistují žádné luxusní přísady a vše potřebné je cenově dostupné.
- Můžete využít sezónní suroviny. Použijte čerstvá rajčata na konci léta nebo vyzkoušejte odolné tykve v zimě.
- Je to zdravé, uklidňující a zcela vegetariánské (když používáte zeleninový vývar).
- Dobře se drží a chutná lépe další den, takže je ideální pro balení na oběd nebo přípravu na večeři na zítřejší večer. Zbylá polévka vydrží v lednici asi tři dny.
- Můžete jej zmrazit až na měsíc, ne-li déle!
Jak udělat nejlepší zeleninovou polévku
Příprava zeleninové polévky je jednoduchá a vše se děje v jednom hrnci! Zde je přehled, jak ji vyrobit (recept na polévku je níže).
Cibuli, mrkev a celer podusíme na olivovém oleji a rajčatovém protlaku. Rajčatový protlak dodá polévce spoustu chuti.
Dochuťte česnekem, mletým fenyklovým semínkem (nebo použijte jiné koření), pepřem a solí.
Zalijte zeleninovým nebo kuřecím vývarem, konzervou nakrájených rajčat, brambor, zelí a bobkových listů.
Dusíme, dokud zelenina nezměkne (asi 20 minut).
Přidejte mražený hrášek a vařte dalších pět minut.
Dochuťte podle chuti ještě solí, pepřem a trochou kyseliny, jako je jablečný ocet nebo citronová šťáva.
Moje oblíbené variace této polévky
Tato zeleninová polévka má spoustu možných variací. Zde je několik mých oblíbených:
Přidejte více bílkovin přidáním vařených nebo konzervovaných fazolí – bílé fazole, cizrna a černé fazole by byly vynikající. (Pro inspiraci se podívejte na naši polévku z bílých fazolí se zeleninou.)
U polévky s těstovinami přidejte těstoviny asi 10 minut před dovařením polévky. Zkuste přidat tortellini jako v této tortellini polévce.
Udělejte to krémové a přidejte kapku smetany, mléka nebo neslazeného mléka bez mléka, jako je kokos. Můžete také vmíchat trochu neslazeného jogurtu nebo zakysané smetany. Něco podobného děláme v této krémové zeleninové polévce i v této brokolicové čedarové polévce.
Milujeme kombinaci mletého fenyklu, česneku a vloček červené papriky, ale můžete použít i jiné koření. Vyzkoušejte italské koření, směs koření Za’atar, koření Cajun, směs indického koření jako kari nebo chilli prášek (zde je naše domácí směs chilli).
Přidejte trochu zeleniny navíc. Počet zeleniny, kterou do polévky přidáte, je jen na vás. Neváhejte a přihoďte hrst další zeleniny, jako je květák, letní dýně nebo kukuřice.
Další snadné vegetariánské recepty
Pro krémovou polévku vyzkoušejte náš recept na krémovou zeleninovou polévku. Má spoustu nadšených recenzí.
Naše čočková polévka s citronem a kurkumou je vydatná, výživná a chutná.
Jako základ zeleninové polévky použijte náš Domácí zeleninový vývar. Je bohatý a ultra uspokojující.
Pro další vegetariánské jídlo vyzkoušejte naše Zeleninové lasagne. Recept je tak oblíbený, že jsme z něj udělali rolky ze zeleninových lasagní.
Vyzkoušejte naše domácí vegetariánské burgery! Na rozdíl od mnoha receptů na bezmasé burgery, do placiček přidáváme spoustu zeleniny.
Jednoduchá domácí zeleninová polévka
- PŘÍPRAVKA
Tento recept na vydatnou zeleninovou polévku je zdravý, snadno se připravuje a chutná fantasticky. Je to také veganské, když se použije zeleninový vývar! Vzhledem k tomu, že zelenina se liší podle sezónnosti, můžete ji vyměnit nebo přidat jinou zeleninu za níže uvedenou. Zelí výborně nahradí například kapusta nebo špenát.
Připraví asi 8 šálků polévky nebo 4 až 6 porcí
Podívejte se, jak připravujeme recept
Budete potřebovat
3 lžíce olivového oleje
2 šálky nakrájené cibule (1 střední)
1 ½ šálku nakrájené mrkve (3 až 4 mrkve)
1 ½ šálku nakrájeného celeru (2 až 3 stonky)
2 lžíce rajčatového protlaku
4 lžičky mletého česneku (4 stroužky)
3/4 lžičky mletého fenyklového semene
1/2 lžičky mletého černého pepře
1/2 lžičky jemné mořské soli, plus více podle chuti
1/8 až 1/4 lžičky drcených vloček červené papriky (volitelně pro ohřev)
1 (15 uncí) plechovka nakrájených rajčat s jejich tekutinou
6 šálků vývaru nebo vývaru, podívejte se na náš ultrasytivý zeleninový vývar nebo domácí kuřecí vývar
2 šálky nakrájených brambor (2 střední)
3 až 4 vrchovaté šálky nakrájeného nebo nakrájeného zelí
2 bobkové listy
1 šálek mraženého hrášku
1/2 lžičky jablečného octa nebo čerstvé citronové šťávy, volitelně
Pokyny
Zahřejte olej v hrnci nebo holandské troubě na střední teplotu. Přidejte cibuli, mrkev, celer a rajčatový protlak. Vařte za častého míchání, dokud zelenina nezměkne a cibule nezprůhlední; 8 až 10 minut.
Přidejte česnek, fenykl, černý pepř, 1/2 lžičky soli a vločky červené papriky. Vařte za stálého míchání jednu minutu.
Zalijte rajčatovou konzervou a šťávou z nich a také vývarem/vývarem.
Přidejte brambory, zelí a bobkové listy. Zvyšte plamen na středně vysoký a polévku přiveďte k varu. Hrnec částečně přikryjte pokličkou a poté snižte teplotu, aby se míra varu vařila.
Vařte 20 minut nebo dokud brambory a ostatní zelenina nezměknou. Přidejte mražený hrášek a vařte dalších pět minut.
Hrnec stáhneme z plotny a vyjmeme bobkové listy. Vmíchejte jablečný ocet (nebo citronovou šťávu). Ochutnejte a dochuťte ještě solí, pepřem nebo octem. Sloužit.
Tipy Adama a Joanny
- Čerstvá rajčata: Nahraďte asi 1 libru (5 až 6 rajčat) za jednu plechovku nakrájených rajčat o objemu 15 uncí.
- Zbytky polévky skladujte až 3 dny v lednici a až měsíc v mrazáku.
- Nutriční fakta: Nutriční fakta uvedená níže jsou odhady. Pro výpočet přibližných hodnot jsme použili databázi USDA. Výpočty zahrnovaly zeleninový vývar.
Pokud uděláte tento recept, vyfoťte ho a hashtagujte #inspiredtaste — Rádi vidíme vaše výtvory na Instagramu a Facebooku! Najděte nás: @inspiredtaste
Výživa na porci: Velikost porce 1 šálek / Kalorie 137 / Celkový tuk 5,7 g / Nasycený tuk 0,8 g / Cholesterol 0 mg / Sodík 677,5 mg / Uhlohydrát 20,3 g / Vláknina 4,9 g / Celkem cukrů 7,5 g / Protein 3,2 g