Tyto extra snadné burgery z černých fazolí chutnají úžasně a jsou připraveny k jídlu asi za 20 minut! Tyto fazolové hamburgery jsou bez mléčných výrobků, vajec a lepku, nevyžadují žádné složité kroky, jsou ideální pro přípravu dopředu a udělají ve vašem životě radost těm, kdo jedí maso i nejedící maso! Přejděte na extra snadný recept na burgery z černých fazolí
Jak vyrobit naše oblíbené burgery s černými fazolemi
Na blogu máme mnoho vegetariánských receptů, ale tyhle burgery z černých fazolí jsou možná moje oblíbené. Tyto vegetariánské hamburgery jsme již sdíleli s černými fazolemi, ale vyžadují více praktického času, než bych si přál na rušnou noc. Takže si ty burgery šetřím, až budu mít víc času, a nechám si tenhle recept na burger z černých fazolí po ruce na všední dny. Tyto hamburgery jsou veganské a rychle připravené!
Přehled receptů na burgery z černých fazolí
Líbí se mi, že tyto fazolové hamburgery vyžadují jen pár jednoduchých ingrediencí. Například k jejich výrobě nepotřebujete vejce, což znamená, že všechny potřebné suroviny většinou pocházejí ze spíže a ne z lednice.
Tyto hamburgery začínají vlašskými ořechy, staromódními ovesnými vločkami a černými fazolemi – fazole lze konzervovat nebo vařit od začátku (zde je náš recept na vaření černých fazolí). U bezlepkových hamburgerů se ujistěte, že používáte bezlepkový oves.
Použili jsme nápad přidat vlašské ořechy z našeho oblíbeného receptu na vegetariánské burgery. Vlašské ořechy dodávají vegetariánským burgerovým placičkám krásnou masitost a texturu. Vyzkoušejte kešu, slunečnicová semínka, piniové oříšky, blanšírované mandle nebo pekanové ořechy, pokud nemáte rádi vlašské ořechy nebo je nejíte. U burgerů bez ořechů je vynechejte.
Pro větší chuť přidáme bohatost a umami s česnekem, jarní cibulkou, kořením, tamari (nebo sójovou omáčkou), octem z červeného vína a malým kouskem javorového sirupu. Trocha pravého javorového sirupu dodává burgerům nádhernou rovnováhu. Při přidávání javorového sirupu jsem zpočátku váhala, ale po ochutnání burgerů jsem přesvědčená.
Výroba burgerů
Tyto burgery z černých fazolí můžete připravit dvěma způsoby: v misce ručně nebo v kuchyňském robotu.
- Ručně: Burgery jsou trochu rustikálnější, ale stále drží pohromadě a chutnají úžasně, když jsou vyrobeny ručně. Česnek a zelenou cibulku nasekáme, oves necháme vcelku a fazole rozmačkáme vidličkou. Dokud fazole dostatečně rozmačkáte, budou burgery držet pohromadě docela dobře.
- S kuchyňským robotem: Kuchyňský robot tyto hamburgery rychle zpracuje. Ve srovnání s ruční výrobou je struktura burgerů konzistentnější, což pomáhá zabránit tomu, aby se rozpadly při vaření nebo konzumaci.
V naší kuchyni používáme oba způsoby. Upřednostňuji texturu burgerů, když se připravují v kuchyňském robotu (jako v našem videu), ale když se mi nechce stroj vytahovat, s radostí udělám tyto burgery z černých fazolí ručně.
Pro nejpevnější hamburgery, které se nerozpadnou, doporučujeme metodu kuchyňského robota. Pokud vám však ze stran vypadávají fazole nebo dvě, udělejte je ručně.
Musím fazole vysušit?
V našem receptu na veggie burgery vám říkáme, že pro nejlepší burger byste měli fazole sušit v troubě po dobu 15 až 20 minut, než je smícháte se zbytkem burgerových ingrediencí. I když to platí při přípravě tohoto receptu, nemáme pocit, že tento recept potřebuje tento krok.
Udělal jsem ty samé hamburgery s fazolemi, které byly nejprve pečené v troubě, aby měly šanci vyschnout. Po vysušení, rozmixování a vytvarování placiček a následném uvaření se bohužel ukázaly příliš suché. Vzhledem k tomu, že tento recept vyžaduje velmi málo tekutiny (často se nachází v dalších přísadách, jako je barbecue omáčka, kečup a vejce), nemusíme se bát, že fazole vysušíme.
Další bezmasý recept na vyzkoušení: Oba milujeme tyto veganské karbanátky vyrobené z čočky, hub a cibule. Milujeme je!
Vaření Black Bean Burgers
Tyto burgery z černých fazolí můžete vařit různými způsoby. Zde jsou naše tipy:
Vařte je na pánvi: Toto je můj oblíbený způsob, protože vaření hamburgerů na pánvi s trochou oleje dodává placičkám pěkný křupavý vzhled. Rád udržuji teplotu na středně nízké teplotě a karbanátky nechávám vařit pomalu a obracím, jakmile je první strana dozlatova hnědá a trochu křupavá.
Pečeme je v troubě: Pečení burgerů je ideální pro vaření větší várky. Placičky pokapejte olivovým olejem a pečte na plechu v troubě vyhřáté na 350 °F, dokud se nezahřejí a nebudou zvenku trochu křupavé. Líbí se mi obracet po 10 minutách, aby byly obě strany trochu křupavé.
Grilujte je: Tyto burgery z černých fazolí můžete grilovat! Na čistých roštech by měly dobře držet, ale abych byl upřímný, raději je vařím na grilu bezpečné pánvi, jako na litinové pánvi.
Extra snadné burgery s černými fazolemi
- PŘÍPRAVKA
Milujeme tento recept na burger z černých fazolí. Burgery chutnají úžasně a spojí se během několika minut! Jsou bez mléčných výrobků, vajec a lepku a udělají ve vašem životě radost těm, kdo jedí maso i nejedící maso. Můžete je vyrobit ručně nebo pomocí kuchyňského robotu. Obě metody fungují dobře, ale pro co nejkonzistentnější texturu použijte kuchyňský robot.
Vyrobí 2 velké (7 uncí) nebo 4 malé (3,5 unce) hamburgery
Podívejte se, jak připravujeme recept
Budete potřebovat
1 (15 uncí) plechovka černých fazolí, scezené a propláchnuté nebo použijte 1 1/2 šálku vařených černých fazolí
2 střední stroužky česneku
2 jarní cibulky, konce oříznuté a nahrubo nakrájené
1/4 šálku (30 gramů) vlašských ořechů
1/2 šálku (50 gramů) staromódního rolovaného ovsa
1/2 lžičky chilli prášek
1/2 lžičky uzené papriky
1 lžíce světlé sojové omáčky nebo tamari
1 lžíce červeného vinného octa
1 lžička javorového sirupu
1 lžíce oleje na vaření
Pokyny
- Připravte burgery pomocí kuchyňského robota
- Alternativní způsob: Připravte hamburgery ručně
- Vařit hamburgery
Přidejte česnek do misky kuchyňského robotu a rozdrťte, dokud nebude jemně nasekaný.
Přidejte jarní cibulku a poté ji nasekejte na drobno. Oškrábejte boky a poté přidejte oves, vlašské ořechy, chilli prášek, uzenou papriku, tamari, červený vinný ocet a javorový sirup. Zpracujte na jemnou texturu, která vypadá jako strouhanka.
Odměřte 1/2 šálku černých fazolí a dejte je stranou. Přidejte zbývající černé fazole do kuchyňského robotu. Pulzujte, dokud nebude téměř hladký – viz naše video pro referenci.
Směs seškrábněte do misky a vmíchejte odloženou 1/2 šálku fazolí.
Směs odstavte na 5 minut, aby oves absorboval přebytečnou vlhkost ze směsi.
Česnek a jarní cibulku nasekejte a poté najemno nasekejte vlašské ořechy.
Na dně široké mísy rozmačkejte vidličkou černé fazole.
Vmíchejte oves, nasekané vlašské ořechy, česnek, jarní cibulku, koření, tamari, ocet a javorový sirup. Pokud směs nedrží pohromadě, fazole více rozmačkejte.
Směs odstavte na 5 minut, aby oves absorboval přebytečnou vlhkost ze směsi.
Když jste připraveni na výrobu hamburgerů, rozdělte směs na dvě stejné části pro karbanátky o objemu 7 uncí nebo čtyři stejné části pro karbanátky o objemu 3,5 unce.
Z každé části vytvarujte kulatou placičku, kterou pevně vytvarujte a směs přitlačte k sobě, aby se nerozpadla.
Rozpalte pánev na středně nízkou teplotu, přidejte olej a placičky položte do jedné vrstvy. (Na vaření čtyř burgerů použijeme asi jednu lžíci oleje).
Vařte, dokud se neprohřeje, nezpevní a nezhnědne, 4 až 6 minut z každé strany. Pokud nějaké kousky při překlápění spadnou ze stran, zatlačte je zpět do stran placičky. Při překlápění hamburgerů buďte opatrní, aby zůstaly pohromadě.
Chcete-li placičky upéct, pokapejte nebo postříkejte olivovým olejem a poté pečte na plechu v troubě vyhřáté na 350 stupňů Fahrenheita 10 minut z každé strany (nebo dokud se nezahřeje). U venkovního grilu doporučujeme umístit litinovou pánev nebo gril na mírný oheň, aby se burgery uvařily.
Tipy Adama a Joanny
- Make-ahead: Směs na burger z černých fazolí dejte do lednice až na 24 hodin. Nebo připravte placičky, uvařte je a zmrazte zabalené ve fólii až na 3 měsíce. Chcete-li ohřát zmrazené vařené hamburgery, pečte v troubě o teplotě 350 stupňů F, dokud se nezahřeje, 15 až 20 minut. Nebo znovu zahřejte na pánvi na středně nízkou teplotu, dokud se nezahřeje, 5 až 10 minut na každé straně. Placičky nedoporučujeme ohřívat v mikrovlnné troubě (zapařují se a jsou poddajné).
- Vlašské ořechy dodávají burgerům krásnou masitost a texturu. Mohou být nahrazeny jinými ořechy nebo slunečnicovými semínky. Můžete je také vynechat.
- Přidejte více umami s houbovým práškem (1–2 lžičky) – lze jej zakoupit online nebo vyrobit doma. Podívejte se na tento recept na koření, abyste viděli, jak to děláme.
- Níže uvedená výživová fakta jsou odhady. Pro výpočet přibližných hodnot jsme použili databázi USDA.
Pokud uděláte tento recept, vyfoťte ho a hashtagujte #inspiredtaste — Rádi vidíme vaše výtvory na Instagramu a Facebooku! Najděte nás: @inspiredtaste
Výživa na porci: Velikost porce 1 malá burgerová placička (3,5 unce) / Kalorie 180 / Celkový tuk 5,1 g / Nasycený tuk 0,7 g / Cholesterol 0 mg / Sodík 243,8 mg / Uhlohydrát 25,3 g / Vláknina 8 g / Celkem cukrů 1,8 g / Protein 8,3 g
Další recepty na černé fazole
